Kako antioksidanti u ishrani mogu da vas spasu bukvalno svega?

U prevenciji malignih oboljenja naročito se preporučuje ishrana bogata antioksidantima.

Uzrok mnogih teških bolesti jeste toksičnost kiseonika kojim su naše ćelije opkoljene, takozvani oksidansi. Stalne burne hemijske reakcije dovode do raznih oštećenja ćelija , što izaziva mnoge poremećaje.

Tako u našem organizmu postoji borba između molekula kiseonika (oksidanasa) i antioksidanasa koji spriječavaju nekontrolisan rad oskidanasa i obezbjeđuju normalno funkcionisanje ćelija. Razni antioksidansi, najčešće unijeti hranom dospijevaju u organizam i bore se da zaštite ćelije na taj način što odbacuju destruktivne molekule kiseonika. Antioksidansi se takođe bore i protiv slobodnih radikala koji takođe ometaju rad zdrave ćelije.

Najveći antioksidanti su : vitamin C , vitamin E, beta-karoten, cink, selen, zatim biljna vlakna koja odstranjuju kancerogene nitrozamine; biljni pigmenti ( hlorofil, flanoidi, beta – karoteni..), neke organske kiseline, indoli, glutation…

Ove supstance se najviše nalaze u svježem voću i povrću.

Kada birate voće i povrće, uzimajte ono tamnije; obično tamnija boja znači i veću količinu antioksidanasa. Isto tako, svježe i zamrznuto voće i povrće imaju više antioksidanasa nego ono iz konzerve, prerađeno ili termički obrađeno.

Uopšte, najviše antioksidanata dobićete ako jedete :

  • Crno grožđe, prije nego zeleno ili bijelo
  • Crveni i žuti crni luk umjesto onog bijele boje
  • Kupus, karfiol i brokulu sirove ili kratko kuvane
  • Bijeli luk sirov i izgnječen
  • Svježe i zaleđeno povrće, prije nego konzervisano
  • Svo povrće pripremano u malo vode ili na pari
  • Čisto, hladno cijeđeno maslinovo ulje
  • Lisnato povrće tamnozelene boje ( spanać,praziluk,blitva..)
  • Crveni grejpfrut
  • Cijeli voćni plod umjesto soka
  • Svježi i zaleđeni sok umjesto konzerviranog
  • Tamnonarandžastu šargarepu, indijski krompir, bundevu

Osim u svom svježem voću i povrću ,antioksidanata imate i u integralnom žitu i proizvodima od žita, zatim leguminozama ( pasulj,grašak,leća,sočivo..)

Autor teksta:

Đukić Slađana

Strukovni nutricionista – dijetetičar,

stručni saradnik sajta drFeko.com

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Arhiva